Ev Yapımı Krem Peynir

 

 

Malzemeler

1 kg süt
Yarım limon veya 1 yemek kaşığı sirke
Yarım yemek kaşığı tereyağ
Tuz (İsteğe bağlı)

Güvendiğiniz bir yerden taze süt veya marketlerden 1 lt günlük süt alabilirsiniz. 1lt sütten bir kase krem peynir elde edebiliyoruz.

Sütü kaynatın taşmaması için tencerenin üzerine bir kaşık koyun veya içine süt taşı atın.

Süt kaynadıktan sonra altını iyice kısın ve 15 dakika kadar kaynatmaya devam edin. Yaklaşık yarısı kadarı azalacaktır.

Kaynama işi bittikten sonra içine yarım limonun suyunu veya sirkeyi dökün ve tahta bir kaşıkla sürekli olarak yavaş yavaş karıştırın. Süt topak topak olup kesilmeye başlayacak. Topaklar çoğalınca altını kapatın ve biraz daha karıştırmaya devam edin.

Bir süzgeçe dökerek topakları alın, üzerine bastırmayın, ezmeyin ve blendera koyun. Tereyağını ve tuzunu ekleyin. Tuzu dikkatli ekleyin sirke ile kestirdiyseniz daha az tuz koyun. Arzu ederseniz hiç tuz koymayabilirsiniz. Blenderı çalıştırın. Kremsi kıvama geldiğinde peynirinizi bir kaba alın ve iki saat kadar buzdolabında dinlendirin.

Ev yapımı katkısız nefis krem peyniriniz hazır.

Suyunu atmayıp bir kavanozda buzdolabında saklayabilir ve sonra çorbalarınızda kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Mualle

 

Malzemeler 

1 su bardağı yeşil mercimek
4 adet patlıcan
2 adet yeşil biber
2 adet kırmızı biber
1 adet soğan
4 adet büyük domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1.5 tatlı kaşığı karabiber
6 diş sarımsak
1 demet taze nane
Yarım çay bardağı nar ekşisi
2 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı toz şeker
Tuz
Kimyon
Kırmızı pul biber

Hazırlanışı

Patlıcanları çizgili soyun. Boyuna parmak kalınlığında kesin, geniş bir kaseye koyun ve üzerine bir çorba kaşığı tuz, bir çorba kaşığı toz şeker serpin. Biraz bekletin. Ovuşturun, çıkan siyah suyu atın, yıkayın ve süzgeçe koyun.

Mercimeği 5-10 dakika kadar kaynatıp, diri kalacak şekilde haşlayın ve süzün. Orta boy bir tencereye zetinyağı koyup kızdırın. Soğanı küp küp doğrayın, sarımsakları kesin, hepsini birlikte sote edin. Kırmızı ve yeşil biberleri ince kıyın, onları da ilave edin. Salça ve domates koyun birlikte çevirin. Mercimekler, kırmızı biber, tuz, kimyon, pul biberi tencereye ilave edin karıştırın. Ocaktan alın.

Büyük bir tencereye bir yemek kaşığı zeytinyağı koyun. Tencereye bir sıra patlıcan bir sıra mercimekli harç koyup katlı dizin. Nar ekşisi ve sıcak su ilave ederek tencerenin kapağını kapatın ve kaynamaya bırakın. Kaynar kaynamaz ocağı kısın ve patlıcanlar iyice yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan indirir indirmez içine taze nane koyup karıştırdıktan sonra servis yapın.

Afiyet olsun :)

Zeytinyağlı Biber Dolması

Malzemeler

8-9 adet dolmalık biber

2 adet kuru soğan

1 su bardağı pirinç

1 tatlı kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı kara biber

Yarım demek maydanoz

1 tatlı kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı toz şeker

Yarım çay bardağı kuş üzümü

Yarım çay bardağı dolmalık fıstık

1 çay bardağı zeytinyağı

Tuz

Dolmaların üzerine kapak yapmak için 1 domates

Yapılışı

Önce kuru soğanlar ince yemeklik doğranır ve yarım çay bardağı zeytinyağında kavrulur.

Soğanlar kavrulunca rendelenmiş veya robottan geçirilmiş 1 adet domates eklenir ve karıştırılır.

Yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinçler ilave edilerek hafifçe kavrulur.

Dolmalık fıstıklar, kuş üzümü, tarçın, kuru nane, karabiber, toz şeker, tuz ilave edilir.

Karıştırılarak ocaktan alınır. Son olarak ince doğranmış maydanoz ve taze naneler eklenir ve güzelce karıştırılır.

Diğer taraftan dolmalık biberlerin kapak kısmı açılır ve güzelce yıkanır.

Her biberin içine iç harcından doldurularak tencereye yerleştirilir. Pirinçlerin rahatça şişebilmesi için biberleri çok sıkı bir şekilde ve tepeleme doldurmamak gerekir, yarısını biraz geçecek kadar iç harcı doldurmak yeterlidir.

Dolmaların kapağına kapatmak için bir domates küçük doğranarak her biberin tepesini kapatın.

Daha sonra uygun bir tencereye doldurup bir bardak su ekleyerek ağır ateşte pişirin.

Afiyet olsun.

                                                                                                 

Ayva Reçeli

Malzemeler
                                                                                                 

6-7 adet ayva
5 su bardağı şeker
5 bardak su
6-7 adet karanfil
10-12 adet ayva çekirdeği
1 çay kaşığı limon tuzu veya 1 adet limonun suyu


Yapılışı

Ayvaları yıkayıp soyun ve ortadan ikiye bölerek çekirdeklerini alın. Tam ortasındaki sert yeri çıkarın.

Arzuya göre küçük küçük doğrayın kararmaması için limonlu suda bekletin.
 Doğranan ayvaları tencereye alın ve suyu ekleyin. Ayvaların üstünü geçmesin. 10-15 dakika kadar meyvelerin yumuşaması için kaynatın.
Bu aşamada karanfil ve ayva çekirdeklerini ekleyin. Çekirdekler reçelinize renk verecektir. Biraz karıştırın. Şekeri ekleyin ve reçeliniz kıvam alıncaya kadar kısık ateşte yaklaşık 1 saat kaynatın.

Kaşığınıza aldığınız reçeli bir tabağa damlatın. Eğer damla yayılmadan top halinde kalıyorsa reçeliniz kıvam aldı demektir. Limon tuzu veya limon suyunu ekleyip karıştırın ve altını kapatın.

Temiz kavanozlara doldurup ters çevirin. Soğuyuncaya kadar arada sırada kavanozları ters yüz edin.

Afiyet olsun :)

Elmalı Kurabiye Malzemeleri

Rulo Kurabiyenin Hamuru için Malzemeler

1 yumurta
100gr tereyağı
Yarım su bardağı pudra şekeri
3 yemek kaşığı süzme yoğurt
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3.5 su bardağı un

Elmalı Tarçınlı Harç İçin Malzemeler

4 elma
5 yemek kaşığı şeker
Yarım su bardağı ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın

Elmalı Kurabiyelerin Üzeri için Malzemeler

Pudra şekeri

Rendelemiş olduğumuz elmaları tavaya alıp pişirin. Üzerine şeker ilave ederek karıştırın. Elmalar suyunu çektiğinde üzerine tarçını ilave edin ve soğumaya bırakın.

Malzemeler soğuduğunda üzerine ince çekilmiş cevizleri ekleyin ve güzelce karıştırın. Elmalı harcımız hazır.

Elmalı kurabiye hamur için yumuşamış tereyağını kaseye alıp üzerine pudra şekerini ilave edin. Üzerine yumurta, süzme yoğurt, vanilya, sıvı yağ ve kabartma tozunu da ekledikten sonra unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurun. Hamuru ikiye bölüp yarısının, kurumaması için üstünü örtün.

Merdane ile hamuru açtıktan sonra üzerine elmalı harcı yayın. Diğer yarısını da aynı şekilde hazırlayın.

Üzerine elma harcını yaydığımız hamurları dağıtmamaya özen gösterek rulo şeklinde sarın ve streç film ile sararak derin dondurucuda 1 saat kadar bekletin.

Derin dondurucuda bir saat beklemiş olan kurabiye hamurunu bir parmak genişliğinde dilimleyin.

Dilimlediğimiz elmalı kurabiyeleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve önceden 180 C de ısıtılmış fırınımızda 15 dk hafif pembeleşene kadar pişirin.

Karnabahar Lokması

Malzemeler

Su
2 yemek kaşığı yoğurt
1/2 bardak kaşar peyniri
2 adet yumurta
Tuz
3 diş sarımsak
Karabiber
2 yumurtanın beyazı

Yapılışı

1 büyük karnabaharı ayıklayın ve bir kabın içine alın. Kaba su ekleyip, karnabaharları mikrodalga fırında 5-6 dakika boyunca pişirin. Pişen karnabaharları rondodan geçirin ve üzerine yoğurt, kaşar peyniri, yumurta, tuz, sarımsak ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın. Başka bir kapta 2 yumurtanın beyazını köpük kıvamına gelinceye kadar çırpın ve karışımınıza ekleyip karıştırmaya devam edin. Muffin kalıbınızı yağlayın ve karışımınızı kalıba alın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10-12 dakika pişirin. Afiyet olsun.

Kara Lahana Çorbası

Malzemeler:

1 demet karalahana
2 adet kuru soğan
1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye veya barbunya
½ su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı tereyağı +1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı mısır unu
1 tatlı kaşığı pulbiber veya acı sos
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Tuz-karabiber
5-6 bardak tavuk suyu

Yapılışı

Kuru fasulyeyi bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün süzün ve haşlayın.

Yıkanmış ve süzülmüş karalahanaları, ince kıyın. Eğer şeritler uzunsa ikiye kesin. Doğradığınız lahanayı bir kaba alın, tuzla ovun. Daha sonra sıkıp bol suyla yıkayın. Soğanları ince doğrayın.

Bir tencerede zeytinyağı ve tereyağını eritin. Soğanı ekleyip kısık ateşte kavurun. Salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. Lahanaları ilave edip yumuşayana kadar pişirin.

Pirinci, haşlanmış fasulyeyi ve sıcak tavuk suyunu ekleyin. Pul biber, toz kırmızı biber, karabiber ve tuzla baharatlandırın. Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.

Mısır ununu ılık suda açtıktan sonra yavaşça çorbaya ilave edip bir taraftan da karıştırın. Kıvam aldıktan sonra ocağın altını kapatın ve sıcak olarak servis yapın.