Buğday Salatası

MALZEMELER

• 2 su bardağı aşurelik buğday
• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
• ½ demet maydanoz
• ½ demet dereotu
• 2 adet konserve közlenmiş kırmızı biber
• Taze soğan
• Turşu

Sos için;

• ½ su bardağı sızma zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 diş dövülmüş sarımsak
• 2 çay kaşığı tuz, kırmızı pulbiber
• 1 çay kaşığı kimyon, karabiber

Süslemek için

• Taze nane yaprakları

YAPILIŞI

• Aşurelik buğdayı bir gece önceden bol suyla yıkayın. Üzeirne 6 su bardağı su ekleyip kaynatın. Kaynadıktan 5 dakika sonra ocağın altını kapatıp sabaha kadar bekletin. Ertesi gün ,zerine bir miktar daha su ekleyip yumuşayıncaya kadar haşlayın ve süzün. Derin bir kaba aktarıp  kenarda bekletin.
• Üzerine ayıklayıp incecik doğradığınız maydanoz ve dereotunu ekleyin.
• Közlenmiş biberi tavla zarı formunda doğrayıp ilave edin. Iri çekilmiş ceviz içini de katıp karıştırın.
• Sosu hazırlamak için; zeytinyağı, nar ekşisi, dövülmüş sarmısak, tuz ve diğer baharatları bir kaseye koyup çatal ya da tel çırpıcı yardımıyla iyice çırpın.
• Sosu salatanın üzerine gezdirip karıştırın ve sosu çekmesi için 10 dakika bekledikten sonra servise sunun.

Not: Aşurelik buğday ılık olursa sosu daha iyi çeker.